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牛奶巴氏杀菌机的杀菌法和灭菌的区别
日期:[2016/6/28 11:44:45]   共阅[986]次
  牛奶巴氏杀菌机采用不锈钢制作,设备安全、卫生;能保持原有品质,保质期长;采用自动温控,自动化流水线程度高。牛奶巴氏杀菌机巴氏杀菌法是指加热食品的过程中能是杀死食品中的有害生物体,比如细菌、病毒、酵母等。跟灭菌不同,巴氏杀菌并不要杀死食物中所有的微生物(病原菌)。它的目标是达到生物活体对数级的降低,降低它们的数量使它们不易引起疾病(假设杀菌后的产品冷藏并且在变质之前消费)。商业范围食品灭菌方式并不普遍,因为它会影响产品的味道和品质。
  通过这种杀菌方式,所有的细菌(比如大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌和肠杆菌)并没有被完全消灭,它们仍然存在于杀菌后的产品中,但是是在一个很低的浓度下。冷藏能防止细菌的进一步生长,或者生长的非常慢。食品中还存在一些对人体不会造成伤害的细菌,但是它们会产生酸类物质使得牛奶发酸。
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