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酸奶生产线中车间设备的洗涤和消毒
日期:[2019/3/8 14:16:53]   共阅[153]次
  酸奶生产线使用完之后一定要及时清洗,否则残留的牛奶在设备里会很快变质,大量地繁殖细菌,影响以后的生产。下面我们来了解一下酸奶生产线中车间设备的洗涤和消毒:
  1、酸奶生产线工厂设备的清洗和消毒一定要分两个不同操作阶段进行,不能将两个过程同时进行,否则得不到洗涤和消毒的预期效果。在洗涤和消毒两个过程中时进行,洗涤更为重要,洗涤彻底则比不经洗涤而直接进行消毒的郊果要好得多。因此洗涤是首要的,丝毫不能草率从事,使用过的设备和管路首先一定要立即清洗,然后才能进行消毒杀菌。
  2、器具设备及管道使用之后,要立即先用冷水或温水冲洗,因附着于器具设备及管路上的牛乳,如不马上洗掉,任其干燥则蛋白变性,并与盐类形一种坚固的胶状膜后,再洗就很困难,并与盐类要用太热的水,以防蛋白质硬化,一般水温保持在380C-600C之间。
  3、使用洗涤剂溶液洗涤时,温度一定要保持600C-720C,洗涤剂溶液具有下列三个作用。
  A.物理作用:能使残余的牛乳中脂肪、蛋白质、盐类等起乳作用和反絮凝作用。
  B、化学作用:能使脂肪起皂化作用和水解作用,而生成脂肪酸和甘油,使蛋白质生成降解。
  C、机械作用:可以冲洗掉已经分解或疏松的乳垢及其分解物。
  洗涤剂的乳化能力是和它的表面张力有关,同时也和它的渗透有关,前面列举的三种作用均互相促进。
  洗涤金属器具设备和管路、使用洗涤剂溶液的温度一定要保持71-720C,然后用93-940C的热水冲洗。
  玻璃器具则常用60~630C的洗涤剂溶液处理,然后用38~430C的清水冲洗,用15~160C的清水喷射。
  4、所有的金属,包括不锈钢都会受氯酸、碱的腐蚀,特别是使用软水而且其PH值很低时更易腐蚀。
  5、洗涤后的器具、容器、设备等,再用杀菌剂溶液处理,可以使其干燥。器具设备不使用时,保持充分干燥状态,因为没有水分时,细菌是不易生长繁殖的,使用之前再进行一次消毒处理是很必要的。
  小编:Fairy
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