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牛奶生产线的工艺流程
日期:[2021/5/21 11:29:59]   共阅[52]次
  牛奶生产线设备市面上主要有两种牛奶:一种是纯牛奶(也被称为“常温奶”),以长时间保存和远距离运输为目的,以牺牲营养为代价的,采用高温处理,保质期为半年以上,可以用奶粉还原。即将牛奶加热到75—90℃,牛奶生产线的工艺流程保温15—16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌消灭即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
  另一种是巴氏鲜奶,以保留牛奶天然营养为目的,采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。即将牛奶加热到62—65℃,保持30分钟。采用这一方法,可消灭牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3—99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。同时,巴氏鲜奶对奶源要求很高,一定要采用新鲜、安全的牧场奶源,不允许用奶粉还原。
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