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巴氏奶生产线在灭菌过程中的目的
日期:[2021/10/14 14:40:14]   共阅[120]次

  在奶牛场中使用巴氏奶生产线的巴氏杀菌手段,常用的方法是使用板式换热器的高温短时间过程,下面为大家介绍巴氏奶生产线在鲜奶巴氏灭菌过程中的两个不同目的。
  一方面是公共卫生方面:通过销毁所有可能危害健康的细菌及病原体,使牛奶和奶制品更有保障,供人食用。
  另一方面是保持质量方面:可以提高鲜奶和奶制品的品控。巴氏奶生产线工作过程中可以破坏一些不需要的酶和许多腐败细菌,经过巴氏杀菌处理过的鲜奶在保质期可达5-7天。
  在加工巴氏奶的过程中,巴氏杀菌的目的就是杀死存在的有害菌。为了提高巴氏奶的质量,巴氏奶生产线杀菌过程中使用85℃/15s的巴氏灭菌温度,从而改善巴氏杀菌过程的细菌破坏效率,并因此在巴氏奶生产线出口处的奶中获得较低的细菌负荷。

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