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酸奶生产线固体酸奶的制作流程
日期:[2022/11/16 15:47:05]   共阅[43]次
  固体酸奶就是我们常说的老酸奶,也叫做凝固型酸奶,今天酸奶生产线厂家跟大家说说固体酸奶的制作流程。
  1、原料奶的选择:好的原料奶决定了酸奶的品质,牛奶中固形物的含量决定了酸奶的发酵程度,酸奶生产线在我们选择鲜奶的时候尽量选择白中微黄的,这个是牛奶本来的颜色,没有豆腐脑状的沉淀物,蛋白质含量不低于百分之3;
  2、预热过滤均质:这个是制作酸奶基本上的步骤,预热到55度直接进行均质,这样大分子粉碎成小分子,提高产品的吸收率;
  3、杀菌调配:杀菌保证产品质量,按照配方要求将菌种还有其他原料,白糖等加入巴氏奶,在酸奶生产线加上菌种的时候,温度保持在42-43℃左右,搅拌均匀之后进行灌装;
  4、根据不同的灌装形式进行灌装,灌装之后直接进入发酵房,或者酸奶发酵箱进行发酵即可。
  上述就是酸奶生产线厂家与大家一起学习固体酸奶的制作流程知识,希望上述文章为大家带来帮助,我们下期再见。
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