酸奶生产线设备是通过原料奶，经过预处理并冷却到接种温度后，进一步的加工工艺要根据是生产凝固型、搅拌型、饮用型、冷冻型还是浓缩型酸奶而定，酸奶的组织状态和风味是决定酸奶质量的重要指标。
　　目前市面上酸奶的种类包括，搅拌型酸奶、含果粒搅拌型酸奶、含谷物和膳食纤维的搅拌型酸奶、凝固型酸奶、饮用型酸奶、冷冻型酸奶、浓缩型酸奶。
　　酸奶生产线在生产工艺流程中，要想让酸奶有果味，就要有一定的措施，比如果料和香料可在酸奶从缓冲罐到包装机的输送过程中加入，可通过一台可变速的计量泵连续地把这些成分打到酸奶中，经过混合装置混合。混合装置的设计是静止和卫生的，并且保证果料与酸奶完全混合，果料计量泵和酸奶给料泵是同步运转的。